2026年、なぜいま路地裏の「青果店」に若者が殺到するのか？ 物価高と食文化の変容がもたらした「街の八百屋」大逆転劇の真相とはどんな影響があるのか? 主要なファクトを整理してお届けします。

「先週まで1束200円近かった小松菜が、ここなら110円。しかも葉のハリと色ツヤが圧倒的」。都内の住宅街にある店舗で手際よく買い物を済ませる30代の女性は、満足そうにレジ袋を受け取る。

大量仕入れと全国一律の供給基盤を売りにする大型流通チェーンは、長引く物流コストの上昇や異常気象に伴う供給網の不全に直面してきた。対照的に、市場での仕入れ眼や独自の産地ルートを持つ個人の店は、その日の需給に応じた柔軟な値付けが可能だ。この小回りの良さが、そのまま店頭の価格と質の差となって現れている。