SNSやレシピ動画で散見される情報の中には、仕上がりのクオリティを下げてしまう落とし穴がいくつか存在します。
誤解1：「トマト缶をそのまま煮込めば美味しくなる」
水分を飛ばさずにスープ状のまま生クリームを入れてしまうと、乳製品が分離しやすく、舌触りがザラついてしまいます。ペースト状になるまでしっかり水分を抜くプロセスこそが最大の味の分岐点です。
誤解2：「強火で一気に煮込めば時短になる」
ヨーグルトや生クリームなどの乳製品は、強火で急激に加熱するとタンパク質が凝固してダマになります。乳製品を加えた後の加熱は、必ず「ごく弱火で静かに馴染ませる」のが鉄則です。
