JR恵比寿駅西口から徒歩圏内、喧騒を少し抜けた落ち着きのあるエリアに佇む「夜ノ森」。恵比寿エリアに数ある和食居酒屋の中でも、確固たるポジションを築いている背景には、東北・福島県の食文化に対する深い敬意とこだわりがあります。
店名の「夜ノ森」は、桜の名所としても知られる福島県富岡町の地名に由来します。料理長が現地生産者と強固なパイプを結び、常磐ものの新鮮な魚介や、豊かな土壌で育まれた旬の野菜、伝統的な福島郷土料理をモダンかつ洗練された和食へと昇華。単なる郷土料理居酒屋の枠にとどまらない、都会的で洗練された食体験を提供している点が、舌の肥えた恵比寿の食通たちを惹きつける最大の要因です。
