Q1：白い粉のようなものが断面についていますが、食べても大丈夫ですか？
A1：全く問題ありません。あの白い結晶の正体は「チロシン」というアミノ酸の一種です。旨味成分であり、脳の活性化や集中力を高める効果があるとされています。無理に洗い流さず、そのまま調理して召し上がってください。
Q2：圧力鍋で茹でる際の注意点はありますか？
A2：米ぬかが蒸気ノズルに詰まると危険なため、ぬかをダシパックやお茶パックに入れてから鍋に投入することをおすすめします。加圧時間はサイズに応じて10〜15分程度、その後はピンが下がるまで自然減圧し、蓋を開けずにそのまま冷まします。
Q3：アク抜き後もエグみが残ってしまった場合のリカバリー方法は？
A3：一度薄切りにし、たっぷりの水に30分〜1時間ほどさらすことで水溶性のアクを抜くことができます。それでも気になる場合は、天ぷらや唐揚げなどの油を使った揚げ物料理や、濃いめの味付けの麻婆豆腐、たけのこご飯などに活用すると油分や調味料がエグみを包み込み、美味しく食べられます。
