「関西以外の地域でもあの味を食べたい」という全国のファンに向けて、公式オンラインショップや各種ECプラットフォームでは水野屋コロッケ通販お取り寄せが広く展開されています。特に贈り物やストック惣菜として人気を集めているのが、生の状態で急速冷凍された冷凍コロッケです。
家庭で爆発させない！冷凍コロッケ揚げ方の絶対原則
自宅で冷凍コロッケを調理する際、最も多い失敗が「中身が飛び出して油の中で爆発する」現象です。水野家の冷凍コロッケ揚げ方には、家庭用フライヤーや鍋で美しく揚げるための確固たるルールが存在します。
ルール1【絶対に解凍しない】：冷凍庫から取り出したら、霜を軽く払い、カチカチに凍った状態のまま油に投入します。少しでも室温で解凍してしまうと、中身の水分が衣を破る原因になります。
ルール2【油の温度は175℃〜180℃】：油の温度が低すぎると衣が吸油して油っぽくなり、高すぎると中が凍ったまま表面が焦げ付きます。菜箸の先から細かな泡が勢いよく立ち上る温度をキープしてください。
ルール3【最初の2分間は絶対に触らない】：油に投入した直後は衣が非常にデリケートです。箸で突いたり裏返そうとすると衣に亀裂が入り、そこから具材が吹き出します。衣の表面が固まるまでの最初の2〜3分間は静かに見守るのが鉄則です。
ルール4【浮き上がってからさらに30秒】：コロッケ全体が油の上に浮き上がり、気泡の音がパチパチと高くなってきたら内部までしっかり火が通ったサインです。最後に強火にして油切れを良くしてから引き上げます。
