現在、世界のフードトレンドは「減塩」と「プラントベース」が主流だ。その中で、塩分を使わずに料理の風味を劇的に引き上げる七味唐辛子が、万能のウェルネススパイスとして注目を集めている。
欧米のオーガニックスーパーでは、従来のチリパウダーに代わって「Shichimi Togarashi」の棚が拡大中だ。アボカドトーストに振りかけたり、ヴィーガンバーガーの隠し味に使われたりと、日本古来の知恵がモダンな食文化と融合している。一味の持つ純粋な辛味も人気だが、七味の持つ「複雑なアロマ」こそが、現代の健康志向な美食家たちを虜にしている理由だろう。
