「鍋でお湯を沸かす時間すらない」という多忙な夜には、耐熱容器と電子レンジを使った時短レシピが威力を発揮します。加熱ムラを防ぐちょっとしたコツさえ押さえれば、レンジ調理とは思えないほど柔らかくジューシーに仕上がります。
作り方は驚くほどシンプルです。鶏むね肉の厚みが均等になるよう観音開きにし、全体をフォークでブスブスと刺します。耐熱ボウルに入れ、酒大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩少々をすり込みます。ふんわりとラップをかけ、600Wのレンジで約3分加熱したら一度裏返し、さらに2分加熱してください。
ここで絶対に守りたいのが、「加熱後すぐにラップを外さないこと」です。レンジから取り出した後、ラップをしたまま庫外で5分ほど蒸らします。余熱で中心までじんわりと熱を通すことで、加熱のしすぎによるパサつきを完全にシャットアウトできます。耐熱容器に溜まった旨味たっぷりの肉汁大さじ1をタレに混ぜ合わせれば、無駄なくコクをプラスできます。
