食べ盛りの子どもや男性がいる家庭、あるいは夕食をしっかり楽しみたい日には、野菜を主役に据えつつ食べ応えのある副菜が求められます。主菜である鶏肉の存在感を邪魔しない、野菜主体のボリュームおかずを紹介します。
シャキシャキ大根と刻み海苔の梅ドレッシングサラダ
千切りにした大根と水菜を氷水で締めてパリッとさせ、叩いた梅干し・醤油・みりん・酢を合わせたノンオイル梅ドレッシングで和えます。仕上げに刻み海苔と鰹節をたっぷり乗せることで、和風の統一感を保ちながら、丼ものの重たさを梅の酸味がきれいに中和してくれます。
ほうれん草と人参の白和え（豆腐利用）
電子レンジで水切りした木綿豆腐を崩し、茹でたほうれん草、短冊切りの人参、すりごま、白だし少々、練りごまで和えるクラシックな小鉢です。親子丼の動物性タンパク質に対し、豆腐から良質な植物性タンパク質とマグネシウムを補給でき、全体の栄養設計を一段引き上げることができます。
蒸しナスとミョウガの香味ピリ辛和え
ナスをラップで包んで電子レンジ（600Wで約3分）で加熱し、冷水に取って手で裂きます。小口切りにしたミョウガと小ねぎを合わせ、ポン酢と少量のラー油で仕上げます。香味野菜の香りとラー油のわずかな刺激が、甘みのある親子丼の味覚に心地よいアクセントを加えます。
