話題沸騰中の 油淋鶏うどんが中毒的ヒットする理由！タレ黄金比と絶品再現レシピについて、詳しいまとめを分かりやすく掲載しています。

油淋鶏うどんの味の骨格を決めるのは、酸味・甘み・塩気のバランスが取れた「香味ネギダレ」です。多くの料理研究家や専門店がベースとする黄金比を把握しておけば、自宅でもブレのない本格的な味わいが手に入ります。

基本となる調味料の比率は、醤油「2」：酢「2」：砂糖「1」です。ここに香りづけとコクを加える調味料を合わせていきます。

材料区分配合・分量（2人前）役割と調理のポイント編集部のワンポイント助言ベース調味料醤油 大さじ2、穀物酢 大さじ2、砂糖 大さじ1味の土台となる「2:2:1」の黄金比率黒酢を半分ブレンドするとコクと深みが一段増す香味・オイルごま油 大さじ1、おろし生姜 小さじ1、おろしにんにく 少々風味立ちと鶏肉の臭み消し・コクの付与にんにくは控えめにするとだしの風味を邪魔しない香味野菜長ネギ（みじん切り） 1/2本分タレにトロミとシャキシャキ食感を付与刻んだ後タレに10分漬け込むと辛味が抜けて馴染む合わせだしのつゆ市販めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2 ＋ 冷水100mlうどん全体をまとめ上げるだしのベースぶっかけスタイルにするため濃いめの調合が鉄則

調理の際は、電子レンジで解凍して冷水で締めた冷凍うどんの上に、一口大にカットした鶏もも肉のから揚げをのせます。まず薄めためんつゆを丼の縁から回しかけ、最後にたっぷりの香味ネギダレを揚げたての鶏肉めがけて豪快にかけるのが、サクサク感を維持する秘訣です。