多くの初心者が最も懸念するのがハブ酒の毒と危険性です。「万が一、瓶の中に猛毒が残っていたら命に関わるのではないか」という不安の声はネット上でも後を絶ちません。
医学的・生化学的な見地から述べると、ハブの持つ毒は「タンパク質性の出血毒」です。タンパク質は熱や高濃度のエタノールに触れると構造が変化し、活性を失う性質を持っています。50度を超える高濃度アルコールに長期浸漬される過程で毒素は完全に分解・無毒化されます。万が一毒の断片が口に入ったとしても、胃酸に含まれるペプシンによって速やかに分解されるため、経口摂取による中毒事故が起こるリスクは原理的に皆無です。
次に気になるハブ酒のアルコール度数ですが、一般的な市販品は25度から35度前後に調整されています。原酒の段階では高い度数で抽出されますが、製品化の際にハーブエキスや加水によって口当たりをまろやかに仕上げています。
「飲むと喉が焼けるように辛い」「生臭い」というイメージを持たれがちですが、現代のハブ酒は味が飲みやすい方向へと劇的な進化を遂げています。上質なブランデーや薬草系リキュール（イエーガーマイスター等）に近く、ほのかな甘みとスパイシーなハーブの香味が広がる上品なテイストです。
