取材を進める中で見えてきたのは、週末を中心とした凄まじい混雑ぶりだ。金曜や土曜の18時〜20時といったピークタイムは、何週間も前から予約で埋まることも珍しくない。飛び込みで入るのは極めて困難な状況が続いている。
だが、諦めるのは早い。比較的ゆったりと食事ができる「穴場時間帯」が存在する。狙い目は平日の開店直後となる17時台、あるいはピークが一段落した20時半以降の遅めの時間だ。この時間帯なら、落ち着いた雰囲気の中でじっくりと料理とお酒に向き合える。週末に確実に席を確保したい場合は、早めのWEB予約が必須となる。
