老舗の看板に甘んじることなく進化を続ける博多華味鳥が、今年打ち出した新メニューの数々は実に挑戦的だ。看板である水炊きスープのコクをさらに引き立てるため、火入れの工程を秒単位で見直した最新のコース仕立てが話題を呼んでいる。前菜から締めくくりに至るまで、鶏のあらゆる部位の魅力を引き出す構成美は圧巻の一言に尽きる。
特に注目したいのが、ディナータイム限定で提供されるプレミアムコースだ。希少部位を使用した炙り焼きや、特製ポン酢の風味を際立たせる小鉢など、細部にまで職人の技が光る。旬の地元野菜とのマリアージュも計算し尽くされており、一口ごとに新しい驚きが広がる構成となっている。
