あっさりした和風出汁の文化が根付く一方で、濃厚な食べ応えを求める層を虜にしているのが豚骨醤油ラーメンとガッツリ系の一杯です。滋賀県産の香り高い醤油ダレと、長時間炊き込まれた重厚な豚骨スープを融合させた一杯は、深いコクとキレのある後味を両立させています。
彦根発祥で全国展開を見せる「十二分屋」では、近江醤油の豊かな風味を生かした醤油ラーメンを展開。ガツンとした醤油の旨味と豚骨や魚介の調和が見事で、濃厚派から醤油フリークまで納得のクオリティを誇ります。
また、ボリューム満点の自家製極太麺とニンニクのパンチが効いた一杯を提供する店舗も人気を博しており、部活帰りの学生や現場仕事の男性客、濃厚民族の胃袋をガッチリと掴んでいます。あっさり派もこってり派も満足できる選択肢の広さこそが、彦根ラーメンの奥深い魅力です。
