どれほど人気が高まろうとも、大量生産や安易なチェーン展開に逃げないのが老祥記の誇りだ。職人が毎日仕込み、その日の気温や湿度に合わせて生地の発酵具合を微調整する。手の感覚だけを頼りに作られる手作りの味は、決して機械化できない領域にある。
あらゆるものが効率化される2026年において、手間暇をかけた手仕事の温もりは一層の輝きを放つ。神戸・南京町の喧騒の中で、変わらない旨さと熱気を届け続ける老祥記。そのセイロから上がる白い湯気は、これからもこの街を訪れる人々の心とお腹を満たし続けるはずだ。 （出典: 老 祥 記（Yahoo!ニュース））
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