現在の市場を牽引しているのは、緻密な商品開発力を誇るトップランナーたちだ。コンビニ業界をリードするセブン-イレブン・ジャパンは、「とろける食感」を追求した商品を投入。専門店顔負けのミルク感と後味のキレを両立させ、コンビニスイーツの常識を塗り替えた。
一方で、輸入食品店カルディを展開する株式会社キャメル珈琲の「パンダ杏仁豆腐」は、カルト的な人気を誇るメガヒット商品となった。パックから出してお好みの形にカットできるユニークさと、濃厚でモチモチとした独特の食感はSNSでも大バズりを記録。独自性の高いアプローチが、コアなファンを掴んで離さない。
