ボウルに水を張り、ブロッコリーを浮かべてみたものの、水滴が弾かれてコロコロと転がり落ちてしまった経験はないでしょうか。あの現象こそが、流水で流すだけでは虫が落ちない最大の理由です。
ブロッコリーの蕾の表面は「ブルーム」と呼ばれる天然のワックス成分で強力に保護されています。雨や水分を弾いて病気から身を守るための生理現象ですが、この高い撥水性が裏目に出て、流水を通そうとしても内部まで水が浸透しません。さらに、アブラムシや幼虫は蕾の隙間にしっかり足を踏ん張り、しがみついています。上から水をかけるだけの洗い方では、虫たちにとって痛くも痒くもないのです。
