これまで一部の常連客の間でしか知られていなかった極秘の裏メニューや、季節限定でひっそり提供されていた試作料理の数々が、ついに一般解禁されることとなった。今回の発表は、運営元の株式会社串まるが数ヶ月にわたり密かに進めてきた「2026年グランドメニュー改定プロジェクト」の結実と言える。立ち上げから参画する串まる店舗プロデューサーは、「従来の看板メニューを守りながらも、新たな驚きを提供したいという想いから挑戦が始まった」と語る。
解禁される裏メニューの中でも特に注目を集めているのが、特製の和牛サーロインを使用した贅沢な串や、季節の厳選野菜に創作チーズを合わせた限定品だ。串まる総料理長が「揚げ時間の1秒、油の温度の1度にまで徹底的にこだわり抜いた」と自負するこれらの品は、仕込みの工程が複雑なため1日数量限定での提供となる。長年通い詰める常連客にとっても、全く新しい味覚の体験となることは間違いない。
