Q1：卵を最高にふわふわにするための裏ワザはありますか？
A1：卵液にマヨネーズを小さじ1加えることと、フライパンに引く油をケチらず大さじ1以上使い、しっかり強火で煙が立つ直前まで熱してから流し込むことです。10〜15秒で大きくかき混ぜ、半熟の段階で皿に取り出すのが決定的なコツです。
Q2：もやしを追加してかさ増しすると味がぼやけてしまいます。どうすればいいですか？
A2：もやしはニラよりも先に豚肉の直後に入れ、強火で20秒ほど炒めて油をコーティングしてください。また、もやし1/2袋（約100g）を加える場合は、合わせ調味料のオイスターソースを小さじ1、鶏ガラスープの素を小さじ1/3程度追加すると、味がぼやけず完璧に決まります。
Q3：豚こま肉を使うと肉がパサついて硬くなってしまいます。柔らかく仕上げる方法は？
A3：炒める前に、豚こま肉に酒小さじ1と片栗粉小さじ1をもみ込んでおいてください。片栗粉が肉の水分蒸発を防ぎ、安価な豚こま肉でも驚くほど柔らかくジューシーな仕上がりになります。
Q4：冷凍保存は可能ですか？
A4：ニラや卵は冷凍すると解凍時に著しく水分が抜け、卵がゴムのような食感になりニラも繊維だけが残るため、冷凍保存はおすすめできません。作り置きは冷蔵保存で2〜3日以内に食べ切るのがベストです。
