賛否両論・笠原将弘シェフの現在とは？壮絶な経歴と評判の真相の真相や最新動向に迫る! わかりやすい言葉で紐解きます。

「賛否両論」恵比寿本店の評判を不動のものにしている最大の理由は、提供されるコースメニューの圧倒的なコストパフォーマンスにあります。高級日本料理や会席料理が1人あたり3万〜5万円を超えることも珍しくない東京都心において、賛否両論は本格的な季節の懐石コースを1万円前後（おまかせコース）という破格の設定で提供し続けています。

コースの内容は月替わりで構成され、先付けからお椀、旬の鮮魚を活かしたお造り、揚げ物、名物の焼き物、そして土鍋で炊き上げる季節の炊き込みご飯に至るまで、吉兆仕込みの端正な出汁と旬の食材がふんだんに盛り込まれます。さらに、コースの締めくくりとして名高いのが「選べるデザート」です。きな粉のアイス、とり将プリン、焼きモナカなど、数種類用意された甘味を「お腹に余裕があれば全種類でも頼める」という心憎い演出は、多くの来店客を虜にしています。

また、店舗に足を運んだ利用者が口を揃えて語るのが、化粧室（厠）の壁に毎月直筆で貼り出される「笠原流格言」のユニークさです。クスッと笑える人生訓や料理の知恵がユーモアたっぷりに綴られており、高級店の格式張った緊張感を心地よく解きほぐすホスピタリティとして愛されています。

項目詳細・数値データ一般的な基準・相場編集部の見解・評価コース価格帯おまかせコース 約9,500円〜12,000円（税サ別）都内日本料理店：25,000円〜45,000円吉兆仕込みの技法を鑑みれば異次元の価格破壊と高満足度恵比寿本店 予約ルール毎月1日より翌月分の予約受付を開始（電話集中）オンライン予約システム・OMAKASE等電話が繋がりにくい争奪戦となるため受付開始直後の架電が必須特製おせちの評価百貨店・通販サイトで毎年早期完売、★4.3以上維持一般的な有名店コラボおせち：★3.6〜3.9濃すぎない出汁の効いた味付けとローストビーフの完成度が高評価YouTube登録者数約138万人（総動画本数670本以上）プロ料理人平均：10万人〜30万人家庭にある調味料でプロの味を再現させる実践性が支持基盤

毎年年末に各百貨店や大手通販サイトから発売される監修おせち料理についても、ネット上の口コミでは「出汁の味がしっかり染みていて飽きが来ない」「冷凍・冷蔵おせち特有のトゲのある塩辛さがなく、子どもから高齢の親まで全員が箸を進めた」といった高評価が圧倒的多数を占めています。