より軽やかなスナック感覚を楽しみたいときには、少量の油で作る「素揚げ風揚げ焼き」と、多彩なフレーバーアレンジが威力を発揮します。えのきを薄い扇状に広げてカリカリに揚げ焼きにするだけで、ポテトチップス感覚で楽しめる「無限えのき」に早変わりします。
素揚げ風に仕上げる際のポイントは、小房に分けたえのきを扇のように薄く押し広げることです。表面積を大きくすることで短時間で均一に熱が通り、驚くほどサクサクとした軽い口当たりに仕上がります。揚げ焼きにして油を切った直後は、熱いうちにフレーバー調味料を絡めるのが美味しく仕上げる鉄則です。
味付けのバリエーションとして特におすすめの組み合わせは以下の通りです。
- ガーリックペッパー塩：おろしニンニクまたはガーリックパウダーに岩塩と粗挽き黒コショウを合わせた王道スナック味。
- カレー粉＆粉チーズ：スパイシーな風味とチーズのコクが絶妙にマッチし、子どものおやつにも大人気。
- 青のり＆コンソメ：のり塩ポテトチップスを彷彿とさせる風味で、手が止まらなくなる病みつきテイスト。
- 七味マヨネーズ添え：シンプルに揚げたえのきに、七味唐辛子を振ったマヨネーズをディップする居酒屋スタイル。
