昨今のフードトレンドにおいて、消費者の健康志向とコストパフォーマンスへの要求はかつてない高まりを見せている。そのなかで食品業界や外食産業がもっとも注目しているのが、日常的な「鶏肉料理」のアップデートだ。特に、従来の和食惣菜とは一線を画す「西洋家庭料理」のアプローチを取り入れたメニューが、ファミリー層から単身者まで幅広い支持を得ている。
かつて鶏むね肉といえば、パサパサした食感を妥協しながら食べる「ダイエット食」という陰の立役者だった。だが、いまやチーズの豊かな脂質と旨味を組み合わせることで、濃厚かつ後味の軽いごちそうへと変貌を遂げた。大手外食チェーンでもこの組み合わせを応用した新メニューが続々と展開されており、市場全体を巻き込んだ大きな波となっている。
