ネット空間で奇跡の健康法のように持て囃される一方、医療関係者から警鐘が鳴らされ続ける背景には、生化学的な事実の歪曲があります。重曹（炭酸水素ナトリウム）とクエン酸を水に溶かすと、激しい発泡とともにクエン酸ナトリウム、水、二酸化炭素（炭酸ガス）へと変化します。このシュワシュワとした清涼感が「老廃物を洗い流す」ような爽快感を与えますが、体内で起きている化学変化はそれほど都合の良いものばかりではありません。
重曹クエン酸水の危険性と真相を解き明かす鍵は、反応後に残存するナトリウムイオンと、残留する未反応物質のバランスです。重曹とクエン酸が完全に等量で中和することは家庭内の目分量ではまずあり得ず、アルカリ性もしくは強酸性に傾いた液体を日常的に胃流し込むことになります。さらに、中和反応によって酸味や塩味がマスキングされるため、身体への負荷を舌で感知しにくくなる点こそが、このドリンクの最も巧妙な落とし穴といえます。
本来、人間の消化管や体液のpHバランスは、腎臓と呼吸器による精緻なホメオスタシス（恒常性）によって極めて厳密にコントロールされています。民間療法的に「アルカリ性食品を摂れば体質が弱アルカリ性になり病気が治る」とする言説は、生理学的に完全な誤りです。外部から過剰なアルカリ性物質や有機酸を流し込む行為は、胃酸の生理機能を攪乱し、腸内フローラにダメージを与えるリスクに直結しています。
