スコットランドでも数少なくなった自社による伝統的なフロアモルティング。これを愚直に続けているのがラフロイグ蒸留所だ。発芽させた大麦を職人が手作業でスコップを使ってひっくり返し、一貫して均一な発芽を促す。この手間暇かかる工程が、豊かな風味の基盤を作っている。
さらに、同蒸留所が所有する専用のピート湿原から採掘される泥炭には、苔や海藻が豊富に含まれている。これをじっくりと焚き込むことで、独特のヨード香と薬品香が麦芽に染み込むのだ。時代がどれほど効率化を求めても、伝統的なウイスキー製造業の真髄を注ぎ込み、愚直に手作業を守る姿勢こそが、唯一無二の味わいを生み出す源泉となっている。
