家庭にある調理器具に合わせて、最適な加熱時間と手順を把握しておけば失敗することはありません。
1. 蒸し器を使う王道の蒸し時間
蒸し器にしっかり蒸気が上がった状態にしてからカニを投入します。
・ボイル冷凍カニ（解凍済み）：約3〜5分（温める程度で十分）
・生冷凍カニ（解凍済み）：約8〜10分（中心までしっかり火を通す）
2. フライパンを使った手軽な蒸し方
専用の蒸し器がなくても、深めのフライパンや平鍋で十分代用可能です。底にアルミホイルを軽くくしゃくしゃにして敷くかクッキングシートを敷き、その上にカニを並べます。水100mlと日本酒大さじ2を注ぎ、蓋をきっちり閉めて中火で加熱します。
・ボイル冷凍カニ：蒸気が出てから弱火で3〜4分
・生冷凍カニ：蒸気が出てから弱火で7〜9分
3. 電子レンジを使った時短蒸しテクニック
どうしても時間がないときは電子レンジでも蒸し調理が可能です。耐熱皿にカニを並べ、酒を小さじ1〜2振りかけてから、ふんわりとラップをかけます。500W〜600Wで100gあたり約1分〜1分30秒を目安に加熱してください。加熱しすぎると瞬時に身が破裂して水分が抜けるため、短い秒数から様子を見るのがコツです。
