「小さじ1杯は何グラムか」という問いに対する最も本質的な回答は、「調味料の密度によって約1.8gから6gまで全く異なる」という科学的事実を認識することにある。「水や酒は5g」「塩や醤油は6g」「油は4g」「砂糖は3g」「粉類は2g」という基本の物差しが身につけば、計量スプーンを手に取ったときも、デジタルスケールの画面を見つめたときも、一切の迷いは生じない。
料理の再現性とは、高価な道具を買い揃えることではなく、食材が持つ物理的特性への正しい理解から生まれる。今日からのキッチンワークでは「すべて5g」の思い込みを手放し、調味料ごとの特性を活かした正確でストレスのない調理を楽しんでいただきたい。 （出典: 小さじ 1 杯 何 グラム（Yahoo!ニュース））
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