店内の券売機や卓上メニューを前にして、多くの客が迷わず指名するのが看板の「手打中華そば メニュー 焼豚ワンタン麺」です。とら食堂の魅力がすべて凝縮されたこの一杯は、丼を覆い尽くす圧巻のビジュアルで登場します。
特に特筆すべきは、伝統的な燻製手法で作られる炭火焼きチャーシューです。豚の内モモ肉やバラ肉、希少なカブリ（背肉の周辺部位）など、部位ごとの食感と旨味の違いを楽しめるよう丁寧に切り分けられており、噛みしめるほどに芳ばしい燻煙の香りと肉本来の甘みが広がります。さらに、シルクのように滑らかな皮で餡を包み込んだ手包みワンタンが、スープをたっぷりと抱き込んで口の中でとろけます。
基本の手打中華そばはもちろん、コク深い「手打胡麻中華そば」や「つけ麺」など、訪れるたびに異なる表情を楽しめるメニュー構成も、リピーターが後を絶たない大きな要因です。
