Q1：舞茸を入れるとご飯が茶色や黒っぽく変色するのはなぜですか？
A1：舞茸に含まれる天然のポリフェノール色素が加熱によって溶け出すためです。体に全く害はなく、むしろ抗酸化作用のある健康成分ですが、見た目を白く上品に仕上げたい場合は「白舞茸」を使用するか、白だしベースの味付けにすると明るい仕上がりになります。
Q2：舞茸を炒めずにそのまま炊飯器に入れても美味しく作れますか？
A2：もちろん美味しく作れます。乾煎りやソテーはより香りを際立たせるプロのひと手間ですが、時間がないときは手でほぐしてそのまま米の上に乗せて炊くだけでも十分な旨味が出ます。その際も「水洗いは避ける」「米と混ぜない」の2点だけは徹底してください。
Q3：早炊きモードで炊いても大丈夫ですか？
A3：おすすめしません。早炊きモードは吸水や加熱のプロセスが短縮されているため、具材が入った炊き込みご飯では米に芯が残ったり、舞茸から出る水分と調味料が均一に馴染まないリスクが高くなります。必ず「通常炊飯」または「炊き込みご飯モード」を選択してください。
