SNSやQ&Aサイト（知恵袋、5ちゃんねる等）で「酵母エキス」に関する世論を分析すると、消費者の評価は真っ二つに分かれています。
批判派の意見として目立つのは、「『無添加』と信じて高いお金を出したのに、原材料を見たら酵母エキスが入っていて裏切られた」「後味に特有のピリピリ感やくどさが残り、喉が異常に渇く」といった、表示手法に対する不信感と食後感への違和感です。オーガニック志向のコミュニティでは、「MSGを避けて酵母エキスを食べるのは、看板を掛け替えただけの自己満足ではないか」という極めてシニカルな指摘も散見されます。
一方で肯定派・擁護派からは、「忙しい毎日の自炊で、化学調味料不使用かつ手軽に本格的な味が出せるのだから重宝している」「天然の出汁を一から取る時間はない。酵母エキスのおかげで手作り料理のハードルが下がっている」という実用性を評価する現実的な声が圧倒的多数を占めます。
中堅食品メーカーの商品開発担当者は、取材に対して次のような現場の苦悩を吐露しています。
「本物の鰹節や昆布だけで市販のスープや惣菜を作ろうとすれば、原材料費は何倍にも跳ね上がり、1袋数百円の価格設定では全く採算が合いません。その上、消費者は『無添加』を求めながらも、いざ薄味にすると『味がぼやけて美味しくない』と酷評します。手頃な価格・無添加というクリーンなイメージ・一口で分かる美味しさの3点を同時に満たすための唯一の着地点が、酵母エキスだったのです」
