ニューオータニイン札幌に宿泊する最大の動機として多くの人が挙げるのが、レストラン「ランデブーラウンジ」で提供される朝食ビュッフェです。激戦区と呼ばれる札幌のホテル朝食市場において、なぜ同ホテルは長年にわたり高い評価を維持し続けているのでしょうか。
最大の理由は、名門ホテルニューオータニ（東京）が誇る美食のDNAが忠実に受け継がれている点にあります。その象徴が、シェフが目の前で焼き上げるふわふわ食感の特製パンケーキです。低温でじっくりと焼き上げられたリコッタチーズ香る生地は、口の中でとろけるような軽やかな食感を生み出しています。オリジナルのメープルシロップやバターとともに味わうこの一皿を目当てにリピートする宿泊客が後を絶ちません。
さらに、道産食材にこだわった和洋中メニューのバリエーションも圧巻です。北海道ならではの新鮮な海の幸を使った海鮮丼コーナーや、季節の温野菜、じっくり煮込まれたホテル特製カレーなど、ビジネスパーソンからファミリー層まで全世代の胃袋を掴む緻密なメニュー構成が設計されています。「単なる品数の多さではなく、一品ごとの調理精度が群を抜いている」という現場の調理哲学が、朝の特別な満足感を生み出しています。
