忍野八海の魅力は湧水の景観だけにとどまりません。富士山の極上な湧水を贅沢に使った伝統的な郷土グルメの食べ歩きも、旅の満足度を左右する大きな要素です。
食べ歩きの筆頭格として絶対に外せないのが忍野八海 名物 草餅です。村内の目抜き通りや売店先で香ばしい煙を立てて焼き上げられる草餅は、天然のヨモギを贅沢に練り込んだ力強い風味ともちもちの食感が特徴です。注文を受けてから目の前の鉄板で表面をカリッと香ばしく焼き上げ、中に上品な甘さの自家製つぶあんを包んだ出来立ては、一口頬張るだけで口いっぱいにヨモギの爽快な香りが広がります。1個あたり150円〜200円前後と手頃で、散策のお供に最適です。
また、しっかりとしたランチとして堪能したいのが忍野そば おすすめの名店群です。富士山の冷涼な気候と清らかな伏流水は、良質なそば打ちに欠かせない理想的な環境を作り出しています。「天祥庵（てんしょうあん）」や「名草園（なぐさえん）」をはじめとする老舗では、つなぎを極力抑え、湧水でキリッと締めたコシの強い手打ちそばを提供しています。水が澄んでいるため、出汁の輪郭とそば粉の甘みが際立ち、都会の蕎麦とは一線を画すクリアな喉越しを実感できるでしょう。
さらに、名水仕込みの絹ごし豆腐をその場で味わえる「名水豆腐」や、湧水プールで育った岩魚（イワナ）やヤマメの塩焼き、富士山の雪解け水で冷やされた完熟フルーツなど、食べ歩きのバリエーションは極めて豊富です。
