Q1：殻にヒビが入ったゆで卵は、冷蔵庫でどのくらい日持ちしますか？
A1：茹でている最中や冷やす際に殻にヒビが入ってしまった場合、そこから雑菌が侵入するため日持ちは一気に短くなります。冷蔵庫に入れていても1〜2日以内、できれば当日中に食べ切ることを強く推奨します。
Q2：コンビニのゆで卵や味付き卵がスーパーのものより長持ちするのはなぜですか？
A2：コンビニや市販のゆで卵は、徹底した衛生管理体制下の工場で製造され、塩分濃度を絶妙にコントロールして殺菌パック包装されているためです。家庭で作るゆで卵とは衛生環境や包装技術が異なるため、家庭調理のものを同じ感覚で長期保存してはいけません。
Q3：前日の夜に作ったゆで卵を翌朝のお弁当に入れても大丈夫ですか？
A3：「固ゆで」かつ「殻付きのまま冷蔵保存していたもの」を当日の朝に剥いて入れるか、しっかり冷ました状態で入れるのであれば問題ありません。ただし、半熟卵や前日のうちにカットしたものは雑菌繁殖のリスクが高まるため、お弁当に入れるのは厳禁です。夏場は必ず保冷剤を添えて持参してください。
