Q1：賞味期限が1ヶ月過ぎた干し芋は、しっかり加熱すれば安全に食べられますか？
A1：外観や臭いに異常がなく、未開封かつ冷暗所で保管されていたものであれば、トースター等で加熱して美味しく食べられる可能性は十分にあります。ただし、すでにカビが生えている場合は加熱してもカビ毒（マイコトキシン）を無毒化できないため、加熱の有無にかかわらず絶対に食べてはいけません。
Q2：表面の白い粉を水で洗い流せば、カビだったとしても大丈夫ですか？
A2：水洗いでカビ菌の根絶は不可能です。目に見えるカビの胞子を洗い流しても、干し芋の内部にはすでに目に見えない菌糸が張り巡らされています。カビ毒が内部に浸透している危険性があるため、洗い流して食べる行為は非常に危険です。
Q3：自宅でサツマイモから手作りした干し芋の日持ちはどのくらいですか？
A3：手作り干し芋は保存料が無添加である上、市販品のように無菌室でのパッキングや脱酸素剤の封入ができません。常温での日持ちは冬場でも2〜3日が限界です。完成したらすぐに食べる分だけを冷蔵保存（約5日）し、残りは完成当日に1枚ずつラップで包んで即座に冷凍保存することをおすすめします。
Q4：冷蔵庫に入れておいた干し芋が白く固くなってしまいました。腐っていますか？
A4：腐敗ではなく、寒冷環境によってサツマイモのデンプンが老化（再結晶化）し、表面の糖分が白く結晶化した状態です。腐敗特有の異臭やネバつきがなければ問題ありません。トースターや電子レンジで軽く加熱すれば、デンプンが再びアルファ化して柔らかさと甘みが戻ります。 （出典: 干し 芋 賞味 期限（Yahoo!ニュース））
