ヤーコンは、サツマイモのような素朴な外見からは想像もつかないほど、みずみずしい果実感と類まれな機能性を兼ね備えた唯一無二の根菜です。豊富なフラクトオリゴ糖がもたらす整腸作用や血糖コントロール効果は、毎日の食事の質を底上げしてくれます。
ポイントは「手早いアク抜きでシャキシャキ感を活かすこと」、そして「一度に食べ過ぎず適量を守ること」の2点です。旬の時期に直売所や通販で見かけた際は、生食サラダや簡単きんぴらなど、素材の甘みをダイレクトに味わう一皿から日々の食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。 （出典: ヤーコン と は（Yahoo!ニュース））
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