肉汁が溶け込んだタレは栄養価が高いため、適切な衛生管理と保存期間の把握が不可欠です。チャーシュー たれ 日持ち 保存期間の目安は以下の通りです。
・冷蔵保存の場合：約4〜5日
煮沸消毒した清潔なガラス瓶や密閉容器に入れ、しっかり冷ましてから冷蔵庫のチルド室で保管します。油分が白く固まりますが、これは豚の旨味脂（ラード）ですので、調理時にそのまま加熱して溶かして使えます。
・チャーシュー タレ 冷凍保存方法：約1ヶ月
一度に使い切れない場合は、冷凍保存が最も安全です。冷ましたタレを製氷皿に入れてキューブ状に凍らせるか、ジッパー付き冷凍保存袋に薄く平らに流し込んで冷凍します。平らにしておけば必要な分だけパキッと割って使えるため、日々の野菜炒めやチャーハンの隠し味として無駄なく消費できます。
再利用する際は、必ず一度小鍋で中心温度75℃以上・1分間以上の再加熱（ひと煮立ち）を行い、衛生面を担保することを徹底してください。
