結局のところ、期限を過ぎたビールをいつまで飲用として許容すべきなのか。過去の膨大な官能データと物理的変質を踏まえると、常温（冷暗所）保存されていた一般的な缶ビールにおける現実的な判断基準は以下のようになる。
期限超過から3ヶ月以内であれば、繊細な香味の後退こそあるものの、一般的な晩酌用途として十分に許容範囲だ。半年を超えた場合は、冷涼な環境で保管されていたことを前提に、風味の劣化を承知の上で試すフェーズに入る。そして1年を過ぎたものは、健康リスクこそ極小であるものの、飲料としての快楽値が著しく損なわれているため、料理への転用や活用術へ回すのが最も理にかなった選択と言える。
ただし、缶が異常に膨らんでいる（内部で異常発酵が起きている兆候）、開栓時に異様な異臭や酢のような強い酸臭がする、あるいは注いだ際に粘度を帯びているといった現象が見られる場合は、迷わず廃棄すべきだ。自身の五感によるチェックを怠らず、愛する麦酒のポテンシャルを最後まで見極めてほしい。 （出典: ビール 賞味 期限（Yahoo!ニュース））
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