メディアでの絶賛報道の一方で、実際の店舗での体験価値や利用者の満足度はどうなっているのか。弟子屈ラーメン 総本店、新千歳空港店、札幌ラーメン横丁店における現地調査と、SNSや大手クチコミサイトに寄せられた膨大なレビューを多角的に分析しました。
新千歳空港店（国内線ターミナル3階・北海道ラーメン道場内）は、搭乗前後の観光客で常に賑わいを見せています。現場取材によると、ピーク時（11:30〜14:00、17:30〜19:30）には平均20〜35分の待ち時間が発生するものの、回転率の高さと手際のよい接客が高評価を得ています。「フライト直前に北海道の海の幸と豚骨の絶妙な一杯を堪能できる」という声が多数を占める一方、「通路が狭く大型キャリーケースの置き場に配慮が必要」という空港特有の意見も見受けられました。
道東の弟子屈ラーメン 総本店は、ログハウス調の温かみのある佇まいで、地元客とドライブ中のツーリング客・観光客が入り混じる独特の落ち着いた空間です。利用者の口コミでは「摩周湖観光の途中に立ち寄ったが、水が良いせいか空港店よりもスープの輪郭がクリアに感じられた」「名物の行者にんにく入り餃子や豚丼とのセットが絶品」と、旅程のハイライトとして語られるケースが目立ちます。
一方、夜の歓楽街に位置する札幌ラーメン横丁店では、呑んだ後の「シメの一杯」としての需要が集中します。「濃厚なのに脂っこさが残らないため、深夜でもスープまで飲めてしまう」という評判が定着しており、深夜2時過ぎまで活気ある営業が続けられています。
