一蘭の醍醐味は、着席後に記入する「オーダー用紙」による味のパーソナライズです。初心者からリピーターまで納得のいく一杯に仕上げるための黄金比率と、替え玉のスマートな作法を解説します。
【失敗しない王道の黄金バランス】
- 味の濃さ：基本（豚骨のコクとタレのキレが最も整う）
- こってり度：基本 または こってり（秘伝のとんこつ脂の甘みを引き出す）
- にんにく：1/2片分（スープの風味を壊さず旨味を底上げ）
- ねぎ：青ねぎ・白ねぎの「両方」（〇で囲むことでダブル指定可能）
- チャーシュー：あり
- 赤い秘伝のたれ：1/2倍 または 基本（唐辛子ベースのため、辛さに敏感な方は1/2推奨）
- 麺のかたさ：かため または 超かため（極細ストレート麺のコシを最良の状態で味わう）
替え玉（替玉）の注文方法は極めてシンプルです。最初に食券を購入している場合は、手元にある金属製の小皿（替玉プレート）をカウンター奥のボタン（呼出ボタン）の上に置くだけで、チャルメラの音楽とともに店員が回収し、数分で茹でたての麺が届きます。スープを残した状態で、麺が半分程度になったタイミングでプレートをセットするのが、待ち時間なしで熱々の麺を受け取るコツです。
