Q1：包丁を使って切るのは本当にダメですか？
A1：丸ごとの胴体を半分に割るなど一部の工程を除き、脚や爪の解体に包丁を使うのは推奨されません。硬く丸い殻の上で刃が滑り、指を深く切る事故が非常に多いためです。滑り止め加工が施された厚手のキッチンバサミ（カニ用バサミ）を使用する方が、圧倒的に安全で身も綺麗に残せます。
Q2：カニの「エラ（ガニ）」を食べるとどうなりますか？
A2：カニのエラは呼吸器官であり、海水中の雑菌や老廃物をろ過するフィルターの役割を果たしています。毒性があるわけではありませんが、非常に不衛生で苦味が強く、消化不良を起こす原因になるため、さばく段階で必ずハサミで切り取って捨ててください。
Q3：肩肉（胴体の肉）が綺麗に取れず残ってしまいます。良い活用法はありますか？
A3：肩肉は軟骨が入り組んでおり、フォークだけでは取り出しにくい部位です。どうしても残ってしまった身や殻は、捨てずに味噌汁やお吸い物、カニ雑炊の出汁として鍋に投入してください。強火で煮出すことで、骨の隙間にある旨味エキスが汁に溶け出し、絶品の出汁として無駄なく活用できます。
