もしあなたが本格的なワニ肉体験を求めているなら、まず足を運ぶべき聖地が「居酒屋 米とサーカス」だ。高田馬場や渋谷などに店舗を構える同店は、日本のジビエ・エキゾチックミートブームの先駆者として知られる。特製のハーブ塩でいただくワニ天ぷらや、香ばしく焼き上げたワニ串は、初心者から常連客までを唸らせる完成度を誇る。
そして今回、本誌が独自に入手したメディア未公開の独占情報がある。2026年春、都内某所の隠れ家レストランにて、オーストラリア産最高級クロコダイルのテールのみを自家製発酵柑橘ソースで低温調理する「完全予約制のワニ肉専門店」が限定オープンする計画が進んでいるという。水面下で進むこのプロジェクトは、これまでの概念を覆すフレンチ仕込みのアプローチを取り入れており、グルメ界に新たな激震を走らせることは間違いない。
