Q1：炊きたてのご飯を使っておじやを作ることはできますか？
A1：問題なく作れます。ただし、炊きたてのご飯はすでに多くの水分を含んでいるため、冷やご飯を使う場合よりも煮込み時間を1分ほど短く設定してください。長時間の加熱を避けることで、ドロドロになりすぎず程よいとろみに仕上がります。
Q2：白だしとめんつゆ、どちらを使うのがおすすめですか？
A2：目指す仕上がりによって使い分けるのがベストです。卵の鮮やかな黄色を際立たせ、上品な料亭風の味わいにしたいなら「白だし」、甘味と醤油のしっかりしたコクを感じたい夜食なら「めんつゆ」が適しています。めんつゆを使う場合は、少しみりんを控えると甘さがくどくなりません。
Q3：冷凍ご飯からおじやを作る際、凍ったまま鍋に入れても良いですか？
A3：必ず電子レンジで解凍・加熱してから鍋に投入してください。凍ったまま煮汁に入れるとスープの温度が急激に下がり、米の外側だけがふやけて中心に硬さが残るムラが生じます。温めて軽くほぐした状態で加えることが、滑らかな食感を作る絶対条件です。
Q4：おじやが余ってしまった場合、翌日に温め直して食べられますか？
A4：保存自体は冷蔵で可能ですが、時間が経つと米が水分を完全に吸い尽くして団子状に固まります。再加熱する際は、鍋に少量の水または出汁を足し、スプーンで優しくほぐしながら弱火で温め直すと、作り立てに近い状態へと復元できます。
