「コンソメの素だけだと味が決まらない」「どこか家で作った風味から抜け出せない」という声に応えるため、フードスタイリストや洋食店主が明かす隠し味にも注目が集まっている。
最も手軽で劇的な変化をもたらすのが「すりおろしニンニク」と「白ワイン」の少量使いだ。炊飯前にニンニクの香りをベースに忍ばせ、白ワインでコクを補強することで、フレンチレストランのような芳醇なアロマが立ち上る。仕上げに粉チーズや黒コショウ、無塩バターを追い足しすれば、プロ顔負けのリッチな味わいに変化する。隠し味に醤油やオイスターソースを数滴垂らすと、和の旨味が重なり合い、ご飯が止まらない中毒性の高い味わいに進化する。
