錦織圭の「のどぐろ」発言から現在――伝説の舞台裏と高級魚のいまの要点や背景を専門的かつ分かりやすくまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

錦織の出身地である島根県松江市。日本海に面したこの地域で古くから親しまれてきたのが、標準和名アカムツ（ノドグロ）だ。「白いトロ」と称されるほどの極上の脂乗りと、口の中でとろけるような上品な旨味。ただの高級魚ではない。

全米オープン2014での快進撃中、錦織のエネルギー源となっていたのは、幼少期から慣れ親しんだ地元の食体験だった。激しいラリーで削られた体力を回復させるため、良質な脂質とタンパク質を兼ね備えた地元の海の幸が、彼の身体のベースを作っていたことは間違いない。