外食チェーン各社が値上げと付加価値向上で鎬を削る中、ゼンショーホールディングスが打ち出すはま寿司の最新キャンペーンは、他社を圧倒する仕入れスケールを武器に展開されています。現在展開されているフェアでは、全国の厳選漁港から直送された鮮魚や、職人技を取り入れた創作握りがラインナップの主役を務めています。
消費者が「今すぐ店舗へ行くべき決定的な理由」は極めて明快です。それは、フェア期間の初週から中盤にかけて投入される「客寄せの目玉ネタ」の圧倒的な原価率にあります。大手外食チェーンの調達関係者の証言によると、フェアの看板となる100円台〜200円台前半の特別ネタは、原価率が通常メニューの基準を大幅に上回る50％〜60％前後に設定されるケースが珍しくありません。企業側としては「看板ネタで集客し、サイドメニューやデザートで全体の粗利を回収する」という緻密な計算が働いているため、消費者の立場から見れば、フェア期間中の目玉ネタを集中的に味わうこと自体が最大の経済的メリットとなります。
現在店頭で注文端末に並ぶはま寿司の期間限定メニューの中でも、特に注文が殺到しているのが、脂の乗りを極限まで見極めた極上とろネタと、旬を迎えた白身魚や貝類の食べ比べセットです。ゼンショーの公式発表資料を見ても、独自の超低温急速冷凍技術と全国物流網の最適化によって、解凍時のドリップを極限まで抑えた鮮度管理が徹底されていることが分かります。ひと口含むだけで広がる脂の甘みと引き締まった身質は、定番メニューとは一線を画す満足度を提供しています。
