家庭で作るコーヒーゼリーの仕上がりを劇的に変える鍵は、決して特別な調理器具や高度な技術ではありません。「50〜60℃の適温でゼラチンを完全に溶かすこと」「冷えたときの舌の感度を見越して少し濃いめにコーヒーを淹れること」、そして「500mlに対して7.5g前後の適正な配合比率を守ること」という、基礎的な科学のルールを丁寧に実践することに尽きます。
深煎りの芳醇なアロマを閉じ込めた漆黒のゼリーに、純白の生クリームがマーブル状に溶け合う瞬間は、手作りならではの贅沢な視覚体験です。基本のセオリーを押さえた上で、あなたにとって最も心地よいぷるぷる食感とビターな余韻をぜひ追求してみてください。 （出典: コーヒー ゼリー の 作り方 ゼラチン（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
