新橋お多幸で提供されるおでんは、常時25種類以上。これに加えて季節の限定種や鮮魚の一品料理が並びます。初めて訪れた際に絶対に外せない鉄板のネタと、通が好む粋な注文の組み立て方を紹介します。
まず頼むべき絶対のエースが「大根（だいこん）」です。何時間もかけて下茹でされ、黒いつゆが中心部まで完全に染み渡った大根は、箸がすんなり通る驚異的な柔らかさ。からしを少し添えて頬張れば、熱々の出汁が口いっぱいに広がり、新橋お多幸の神髄をダイレクトに体感できます。
続いて押さえるべきが、関東おでんのアイデンティティである「すじ」です。前述の通り、これは牛すじではなくサメの軟骨を練り込んだ伝統の具材。軟骨のコリコリとした独特の歯ごたえと、すり身のもちもちとした弾力が同時に押し寄せる食感の妙は、一度ハマると病みつきになる中毒性を持っています。
さらに、出汁を極限まで吸い込んだ「厚揚げ」、黄身の芯まで味が乗った「玉子」、ちくわぶではなく香ばしい焼き目が魅力の「焼竹輪」も外せません。秋冬には「ぎんなん」や「さといも」、春先には「たけのこ」「ふき」といった季節替わりのネタが登場し、訪れる時期ごとに異なる旬の味覚を堪能できます。
おでん以外のサイドメニューでは、職人の目利きが光る「本日のお刺身盛り合わせ」や、さっぱりとした箸休めになる酢の物を合わせるのが常連の流儀。熱々の黒いつゆをまとったおでんを頬張り、キリリと冷えた辛口の地酒や熱燗で流し込む瞬間こそ、新橋お多幸で過ごす至福のクライマックスです。
