松戸市周辺は、濃厚魚介豚骨のつけ麺や淡麗系醤油など、多種多様なジャンルのトップランナーが密集するエリアです。その中にあって、松戸市八柱の住宅街にほど近い立地でありながら、連日客足が途絶えないのが「博多長浜らーめん もりや」です。同店が放つ求心力の源泉は、安易な妥協を一切排した「本物の長浜スタイル」にあります。
首都圏で展開される豚骨ラーメンの多くは、万人受けを狙って臭みを消し、背脂や調味料で甘みを補う傾向が見られます。しかし「もりや」の厨房で煮えたぎる巨大な羽釜から生み出されるスープは、豚骨特有の野趣あふれる力強さを残しながらも、嫌なエグみだけを丹念に取り除いた純度の高い仕上がりです。一口すすれば唇がカサつくほどのコラーゲン質と、奥底から押し寄せる濃厚な旨味。この「骨を喰らっている」かのようなダイレクトな質感こそが、ラーメン通を虜にする最大の要因です。
店主が培ってきた田中商店の系譜を感じさせる確かな技術力と、妥協のない火入れ管理。現場のカウンター越しに見える、寸胴へ絶え間なく注がれる職人の眼差しが、丼の中に凝縮された説得力となって伝わってきます。
