シンガポール発祥のSakae Sushiは、創業者のダグラス・フー（Douglas Foo）氏が1997年に1号店を開業して以来、東南アジアの寿司マーケットを牽引してきたシンボリックな存在です。最盛期にはシンガポール国内だけで数十店舗を展開し、マレーシア、インドネシア、タイ、フィリピンなど近隣諸国へ急速に拡大しました。タッチパネル注文システムやビタミンE配合シャリの導入など、当時としては極めて革新的なテクノロジーと健康コンセプトを打ち出し、現地アッパーミドル層から大衆層まで幅広い支持を獲得した歴史を持ちます。
しかし、2010年代後半からスシロー、元気寿司、くら寿司といった日本直営の大手チェーンが東南アジア主要都市へ本格進出し、市場環境は一変しました。これにより、Sakae Sushiは「全盛期の大量出店モデル」から、戦略的な不採算店舗の整理とブランド再構築へと舵を切りました。一部で囁かれる「完全閉店」といった極端な噂は事実無根であり、現在はシンガポールやマレーシアの主要ショッピングモールを中心に、安定したオペレーションを継続しています。
現在のSakae Sushi 評判を現地調査すると、日系直営店が「本場日本の味と体験」を訴求する一方で、Sakae Sushiは「地元の人々が食べ慣れた親しみやすい創作寿司」および「コストパフォーマンスに優れた日常の外食先」として棲み分けに成功している実態が浮かび上がります。
