Q1：大和芋を調理する際、手のかゆみを防ぐ方法はありますか？
A1：かゆみの原因は皮付近に多く含まれるシュウ酸カルシウムの結晶です。調理前に手を酢水で濡らしてから扱うか、調理用手袋を着用すると防げます。万が一日がかゆくなった場合は、酢やレモン汁で洗い流すと結晶が溶けて治まります。
Q2：大和芋のとろろが固すぎてご飯に馴染みません。どうすれば良いですか？
A2：大和芋は粘度が非常に高いため、冷たい出汁や豆乳、卵などを少しずつ加えながらすり鉢や泡立て器で伸ばしてください。水分を少量ずつ加えて空気を含ませるように混ぜるのが滑らかに仕上げるコツです。
Q3：大和芋の皮は剥かずにそのまま食べられますか？
A3：ヒゲ根をコンロの火でサッと焼き落とし、タワシで表面をしっかり水洗いすれば皮ごと調理可能です。皮付近には香りや栄養が凝縮されているため、短冊揚げや炒め物にする際は皮付きのまま使うと野趣あふれる風味を楽しめます。
