あの独特な黄色いルーとコク深い味わいを自宅で再現したいという熱狂的なファンは後を絶たない。お店の企業秘密とされる味わいの核は、市販のカレールーを単体で使うのではなく、S&Bの赤缶カレー粉に和風出汁とトンカツソース、そして絶妙な量の砂糖と小麦粉を合わせる点にある。
家庭で再現する際の黄金比率は、玉ねぎと豚バラ肉をラードでじっくり炒めた後、煮干しと昆布で取った出汁を注ぎ、カレー粉とウスターソース、そして隠し味にほんの少しの醤油を加えることだ。小麦粉を炒めて作るルーのとろみが、あのぽってりとした重厚なテクスチャーを生み出す。ひと晩寝かせることで、スパイスの角が取れ、お店さながらの中毒性ある味わいが完成する。
