SNSや料理レシピプラットフォーム、各種掲示板で飛び交う主婦層や単身自炊派のリアルな投稿を分析すると、レンジ調理への移行組から強い支持が集まる一方で、典型的な「落とし穴」にはまる声も散見されます。
肯定的な声として目立つのは、「一度レンジの味を覚えたら、わざわざ鍋にお湯を沸かすのが馬鹿らしくなった」「豆が水っぽくならず、プチッと弾ける甘みが段違い」「お弁当の隙間に緑が欲しいとき、2分で完成するのが神がかっている」という絶賛のコメントです。特に毎朝のお弁当作りに追われる共働き世帯からは、コンロを占有せずにサブのおかずが完成する点が極めて高く評価されています。
その一方で、失敗例として頻繁に報告されているのが「レシピ通りにチンしたのに、冷めたら見るも無残にしわが寄ってしまった」という声です。取材班が実際に複数の調理現場と家庭用レンジで比較検証を行ったところ、失敗しているユーザーの9割以上に共通していたのが「レンジから出したあと、器の中でスナップエンドウが重なったまま粗熱を取っていた」あるいは「冷水につけたあと、水気を切らずに放置していた」という点でした。
レンジ調理は加熱終了後も食材内部の余熱で火が通り続けます。重なった状態にしておくと実質的に「過加熱」が継続し、組織が破壊されてしわの原因になります。加熱後すぐに「平皿に広げて重なりをなくす」というわずか3秒のアクションを行うか否かが、プロ級のシャキシャキ感を保てるかどうかの決定的な分水嶺となっています。
